Un cuisinier hors paire,Paul Bocus est décédé à l’age de 92. Ce chef étoilé avait passé 72 ans de sa vie précieuse en cuisine. Depuis 1965 il détient 3 étoiles au Guide Michelin. Bocus avait passé par plusieurs maisons avant de commencer sa propre auberge familiale, on compte La Mère Brazier, Lucas Carton, La Pyramide de Fernand Point. Et on n’oublie pas de parler de l’Institut Paul Bocuse et du concours international du Bocuse d’Or.
Et bien sur, comme on parle d’un grand chef, on parle de tous ces recettes que ce cuisinier incomparable laisse derrière lui : Le rouget barbet en écailles de pommes de terre, La soupe aux truffes VGE, le foie gras de canard maison en gelée au porto Antonin Carême, la salade de homard du Maine, le loup en croûte feuilletée, sauce Choron, le filet de sole aux nouilles Fernand Point …. Et bien d’autres encore.
